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擂溃机中

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鱼糜擂溃(斩拌)过程浅析豆丁网

2015年6月17日将鱼肉放入擂溃机内擂溃,通过搅拌和研磨作用,将鱼肉的肌纤维组织进一步破坏,为盐溶性蛋白的充分溶出创造良好的条件。时间一般为,,,,,以冷冻鱼糜为原料时,时间可以稍 2024年1月28日 3、擂溃: 把绞过的鱼肉移至擂溃机中，加入配方中的各种调味料、清水( 或碎冰块)，要逐次加入，擂溃25，至鱼糜呈粘性较强的状态为止。 4、汆鱼丸: 将鱼糜用手工或鱼丸的制作方法知乎将清洗干净的鱼肉放入擂溃机中，进行擂溃搅拌。在擂溃过程中，要控制好搅拌时间和搅拌速度，使鱼肉充分擂溃搅拌均匀。同时，要注意温度控制，避免温度过高导致鱼肉变质。鱼糜制品工艺流程操作要点及注意事项百度文库2017年3月23日擂溃的方法分空擂、盐擂、拌擂，即按配方比例称取鱼肉，置于擂溃机内，先不加配料开动擂溃机工作一定时间，以破坏鱼肉细胞纤维的作用(对一些肌纤维较硬的鱼肉最好鱼糕的加工技术农技学堂惠农网2015年5月27日本发明公开了一种具有弹性和保水性的鱼糜的制备方法，其包括以下步骤：1）制备卡德兰胶胶粒；2）擂溃：将鱼浆置于擂溃机中，加入鱼浆量12％的食盐、003 一种具有弹性和保水性的鱼糜的制备方法专利检索水产食物 2020年7月31日本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种泥鳅鱼丸的加工方法，该方法采用泥鳅鱼糜经解冻、擂溃、成型、凝胶化、熟制、冷却、包装加工成泥鳅鱼丸。本发明一种泥鳅鱼丸的加工方法与流程 X技术网

仿脆虾丸加工方法知乎

2022年9月30日空擂:将冷冻好的鱼糜放入肉丸机中，加改良剂擂溃2030秒钟，进一步破坏鱼肉组织。盐擂:加入2%3%的食盐，继续擂溃2030秒钟，此时鱼肉逐渐变得黏稠，鱼肉中的盐溶性蛋白渐渐溶出。2016年12月12日擂溃机应具有很强的均匀研磨性能:在满足擂溃质量的前提下尽量有较高的擂溃生产率;由于鱼肉超过15℃后鱼肉蛋白易发生变性所以还要考虑研磨温升的问题。鱼糜生产中的主要设备擂溃机道客巴巴2024年8月5日斩拌机：可代替擂溃机使用，具有切细、搅拌、研磨等多种功能，能够高效地将鱼糜加工成所需的质地。制作鱼糜需要哪些设备？鱼糜的生产加工过程2019年10月28日 1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18。2加入盐200克，味精150 克，糖100克，淀粉100 克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60 克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。撒尿牛丸和一般都贡丸有什么区别么百度知道2024年6月20日将称好的鱼糜放入擂溃机中，用空擂的方法将鱼糜打散至鱼浆中没有小冰晶；然后加入食盐和磷酸盐进行盐擂，盐擂的过程要控制鱼浆的温度，盐擂至鱼糜中的盐溶蛋白溶出，形成一定的黏性为宜，再将其他的加入，拌擂均匀即可。一种鱼糕的配方及制作工艺食品伙伴网2017年3月23日擂溃的方法分空擂、盐擂、拌擂，即按配方比例称取鱼肉，置于擂溃机内，先不加配料开动擂溃机工作一定时间，以破坏鱼肉细胞纤维的作用(对一些肌纤维较硬的鱼肉最好用绞肉机绞碎后再置入擂溃机中)，然后逐次加盐擂溃，必要时添加适量水，以促进盐溶性鱼糕的加工技术农技学堂惠农网

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2015年5月27日 2）擂溃：将鱼浆置于擂溃机中，加入鱼浆量12％的食盐，擂溃5 10min后，加入鱼浆量003005 ％的蛋白酶抑制剂，擂溃5 10min后，再加入鱼浆量510％的变性淀粉，擂溃 5 10min；3）凝胶成型：在上述擂溃后的鱼浆中加入步骤1）制备的胶粒，混合均匀三、擂溃搅拌将清洗干净的鱼肉放入擂溃机中，进行擂溃搅拌。在擂溃过程中，要控制好搅拌时间和搅拌速度，使鱼肉充分擂溃搅拌均匀。同时，要注意温度控制，避免温度过高导致鱼肉变质。四、配料添加根据产品配方要求，将各种配料加入到擂溃好的鱼肉鱼糜制品工艺流程操作要点及注意事项百度文库2024年10月7日 1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18。加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。撒尿牛丸做法（撒尿牛丸做法家常吃法）苦迪号2024年6月19日将称好的鱼糜放入擂溃机中，用空擂的方法将鱼糜打散至鱼浆中没有小冰晶；然后加入食盐和磷酸盐进行盐擂，盐擂的过程要控制鱼浆的温度，盐擂至鱼糜中的盐溶蛋白溶出，形成一定的黏性为宜，再将其他的加入，拌擂均匀即可。工艺技术｜一种鱼糕的配方及制作工艺 foodmate2024年1月27日机中，擂溃2min，得目标不同香菇添加量的蒸制前鸡肉糜C ； [0038]S4、鸡肉糜的蒸制：将步骤S3所述蒸制前鸡肉糜C进行蒸制，将鸡肉糜于100℃沸水蒸汽中，蒸制20min得目标不同香菇含量的蒸制后鸡肉糜D 一种通过添加食用菌改善肉糜凝胶特性的方法pdf 原创力文档2012年4月14日 10(’．擂溃过程鱼糜温度不能超过10C，温度太高．会导致鱼肉蛋白质变性；但温度也不可太低．温度低于0C时加人精盐．会使鱼肉再次冻结成块．影响擂溃效果和鱼糜质量。擂溃分空擂、盐擂和昧擂三个阶段： a．空擂：将解冻好的冷冻鱼糜和虾肉按一定比冷冻海鲜虾饼加工技术豆丁网

一种鱼饼制品及其制备方法与流程 X技术网

2025年3月25日 13、所述混合搅拌的方式为：置于擂溃机中混合搅拌，所述混合搅拌的温度为02℃，所述混合搅拌的时间为520min。14、优选的，所述鱼肉的制备方法包括如下步骤： 15、将鱼清洗后，去除鱼头、鱼尾、鱼翅、鱼刺、鱼皮、内脏和鳃得到鱼肉。2024年8月5日斩拌机：可代替擂溃机使用，具有切细、搅拌、研磨等多种功能，能够高效地将鱼糜加工成所需的质地。成型设备：成型机：用于将擂溃过的鱼糜制成各种不同形状的制品，如球形、半圆形、长方形、条形或卷形等。常见的成型机有鱼丸机、鱼制作鱼糜需要哪些设备？鱼糜的生产加工过程2022年5月16日在一个或多个实施方案中，所述步骤（2）中，所述擂溃机采用直径为028‑032mm 的氧化锆珠作为研磨介质。[0025] 在一个或多个实施方案中，所述步骤（2）中，向所述擂溃机中加入占擂溃机容积 30‑40%的研磨介质。[0026]一种多层片式陶瓷电容器用铜端电极浆料及其制备方法豆丁网2019年5月22日为降低原料的温度，加入适量碎冰块（扣除水的用量）斩拌20后将鱼糜移至擂溃机中擂溃约30，其间加入适量的碎冰，使鱼糜的温度控制在10℃以下。 ②蒸烤和卷条成形：将擂溃完毕的酱状鱼糜用泵打入蒸烤机呈狭缝状的进料口。【威海运都】☆模拟蟹肉的几种食品加工方法知乎分为空擂、盐擂和调味擂溃三个阶段。空擂是将鱼肉放入绞拌机内粗绞一次成糜，时间为5。鱼糜应粗细适中。随后盐擂，将3%食盐溶于水，加入鱼糜中，搅拌研磨10，使鱼肉变成粘性很强的溶胶。多味鱼肉脯百度百科2021年9月2日斩拌整个过程要控制好温度，肉丸机夹层冷却槽要放冰块降温。擂溃分空擂、盐擂和味擂3个段。 ①空擂：将斩拌好的鱼糜放人肉丸机中，加入改良剂擂溃20～30秒，进一步破坏鱼肉组织。 ②盐擂：加人2％～3％的食盐，继续擂溃20～30秒。【水产品加工】一种冷冻虾肉丸和一种仿脆虾丸的加工工艺冷却

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2019年12月8日 524擂溃处理实质上是一种对鱼肉的搅拌研磨作用,将绞细的鱼末定量加入擂溃机中进行擂溃,同时加进各种配料进行调味处理,每料鱼末的擂溃时间一般掌握在30至45之间。擂溃的温度控制在10℃左右为好。鱼排锯片要均匀，厚薄一致，可以根据客户需求确定加工尺寸，常见鱼排的尺寸（长×宽×高）为80 mm×60 mm×10 mm，将鱼排锯片马上放入冷库冻结。如以鱼糜为原料，则要将擂溃好的料加入到成型机中，可根据模具形状冲出各种各样顾客喜欢的产品形状。鱼排（食品）百度百科2013年1月23日本发明涉及一种水产品精深加工技术，尤其涉及一种添加紫薯成分制备鱼糜休闲制品的方法。背景技术鱼糜制品是利用鱼肉经加盐擂溃、形成有一定弹性的高蛋白、低胆固醇的制品。因其营养丰富、不受鱼的品种、季节限制，深受消费者的青睐。但是，目前鱼糜制品基本均加工成高含水量的预冻调理一种添加紫薯的鱼糜休闲食品加工方法2021年11月3日 1本实用新型涉及水产品加工技术领域，特别是涉及一种鱼肉研磨装置。背景技术： 2擂溃是鱼糜制品加工中的一个重要工艺环节，其目的是捣碎坏碎鱼肉，并在研磨过程中加入食盐将盐溶性蛋白溶出，以使鱼糜制品具备弹性。同时，将各种调味料，比如胡椒粉等，加入其中，以使配料均匀分布在鱼鱼肉研磨装置2021年8月31日 40份重量份的预糊化青稞浆与8重量份的大豆分离蛋白混合，搅拌均匀后放入擂溃机中，擂溃30min ，得到青稞鸡肉糜；步骤7：将青稞鸡肉糜制成直径30mm的青稞鸡肉丸，然后放入盛有青稞粉的旋转圆盘中，青稞鸡肉丸均匀粘上青稞粉；将表面一种青稞鸡肉丸的加工方法 X技术网2017年10月21日 ④ 打浆：将擂溃好的原料放入打浆机中，加入其它辅料，打浆至肉糜均一。打浆过程中用冰水控制温度，确保肉浆出锅温度在10 ℃以下； ⑤ 装模：将打好的浆装入已洗净、消毒的模具中，压平，封口鱼豆腐制作工艺流程食品机械设备网

一种青钱柳黄酮降血脂花蛤香肠的制备方法专利万方数据知识

2017年4月7日本发明公开了一种青钱柳黄酮降血脂花蛤香肠的制备方法，由下述重量组分配制而成的原料：花蛤肉泥130～150、五花猪肉90～100、青钱柳黄酮磷脂复合物70～80、薏仁20～25、雪莲花3～4。本发明的青钱柳黄酮降血脂花蛤香肠具有花蛤特有的风味 2018年3月8日机械擂溃：将采肉后的鱼肉放入擂溃机内或斩拌机中进行擂溃同时加入相应量的盐、水、鸭蛋清、淀粉，时间一般控制在15分至20 分，最终鱼肉成溶胶状态。浸泡：手工：将鱼糜捏在手的掌心，从虎口挤出圆球状的鱼丸，达濠鱼丸百度百科2017年3月23日使肉与皮、骨刺分离，一般只能采1～2次，不能多次重复采肉。将采下的肉放入精滤机中进行精滤。 (4)擂溃将精滤后的鱼肉放入擂溃机的擂钵中研磨成鱼糜。擂溃分空擂、盐擂和调味擂三个阶段，第二、三阶段分别放入盐及其他冷冻白鲢鱼丸的加工技术农技学堂惠农网2019年9月19日擂溃时间一般约需 20～30，溃擂时的鱼糜温度控制在10℃左右为好，这样使成品柔嫩可口。 5成型及加热处理。经配料擂溃的鱼糜，根据品种的不同要求，做成一定形状，再经煮、蒸、炸、烤、烘、熏等各种不同的加热处理即成为制品。鱼糜制品科普中国网2016年7月19日擂溃过程温度宜控制在10℃以下，总擂溃时间宜控制在30 min～50 min。 451 空擂将墨鱼肉放入擂溃机中进行擂溃，时间宜控制在5 min～10 min。ICS 67020 X 20 备案号：447042015 DB44原料选择01选择新鲜、肉质饱满的鱼类，如鲑鱼、鳕鱼等，去除骨头和刺，清洗干净。2 打浆02将处理好的鱼肉切成小块，放入打浆机中，加入适量的盐、味精、淀粉等调料，搅拌均匀至成浆状。3 搅拌03将鱼浆倒入搅拌机中，加入适量的水和淀粉，搅拌成黏稠鱼糜制品制作工艺课件百度文库

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为降低原料的温度，加入适量碎冰块(扣除水的用量)斩拌20后将鱼糜移至擂溃机中擂溃约30，其间加入适量的碎冰，使鱼糜的温度控制在10℃以下。 ②蒸烤和卷条成形：将擂溃完毕的酱状鱼糜用泵打入蒸烤机的进料口。2019年9月29日把复水脱水后的拉丝蛋白置于快速打浆机中（钝刀，转速约500~1000rpm），打浆约2~3即可。也可用转速达300rpm以上的擂溃机、搅拌机拆丝。或者将斩拌机反转（刀背）运行1左右（切刀速度约500~1000rpm）。大豆拉丝蛋白介绍及应用方法应注意去除小块鱼皮、鱼筋。 3 制鱼糜：把绞过的鱼肉移至擂溃机中，按配方逐次加入各种调味料、清水（或碎冰块），擂溃 25 ，至鱼糜呈粘性较强的酱状为止，添加 TGA 并搅拌均匀，加入量为 04%（以产品总重计）。TG谷氨酰胺转胺酶性质及其在肉制品中的应用说明百度文库2019年10月28日 1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18。2加入盐200克，味精150 克，糖100克，淀粉100 克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60 克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。撒尿牛丸和一般都贡丸有什么区别么百度知道2024年6月20日将称好的鱼糜放入擂溃机中，用空擂的方法将鱼糜打散至鱼浆中没有小冰晶；然后加入食盐和磷酸盐进行盐擂，盐擂的过程要控制鱼浆的温度，盐擂至鱼糜中的盐溶蛋白溶出，形成一定的黏性为宜，再将其他的加入，拌擂均匀即可。一种鱼糕的配方及制作工艺食品伙伴网2017年3月23日擂溃的方法分空擂、盐擂、拌擂，即按配方比例称取鱼肉，置于擂溃机内，先不加配料开动擂溃机工作一定时间，以破坏鱼肉细胞纤维的作用(对一些肌纤维较硬的鱼肉最好用绞肉机绞碎后再置入擂溃机中)，然后逐次加盐擂溃，必要时添加适量水，以促进盐溶性鱼糕的加工技术农技学堂惠农网